ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ

Posted by superadmin 26/07/2018 0 Comment(s) ΣΥΝΤΑΓΕΣ,

 

ΥΛΙΚΑ:

 

  •       500 gr  Μείγμα ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ
  •       145-155 gr  Χλιαρό Νερό  (30°)
  •       40 - 50  gr  Νωπή μαγιά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ:  Δοσολογία/Παρασκεύη: 500gr ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ     +     145 -155gr Κρύο Νερό   +   40gr Μαγιά.  
Ζυμώστε σε ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και 20 λεπτά στην 2η ταχύτητα. Η ζύμη στην αρχή είναι άγρια και έχει έντονο κίτρινο χρώμα ενώ όταν είναι έτοιμη είναι λεία, αφράτη, το χρώμα είναι υποκίτρινο και δεν κολλάει. Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος (να διπλασιαστεί). Επαναλάβετε την αρχική διαδικασία 2-3 φορές για να πετύχετε καλύτερο αποτέλεσμα.  Έπειτα μορφοποιήστε την ζύμη όπως επιθυμείτε και στοφάρετε για 45 λεπτά στους 40°C με 75% σχετική υγρασία.  Αλείψτε την επιφάνειά τους με αυγό αν θέλετε και φουρνίστε σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς ατμό στους 160°C για χρόνο αναλογικό του μεγέθους του προϊόντος..